De remrijskamer met koude stoom biedt professionele bakkerijen optimale controle over het rijsproces. De installatie combineert nauwkeurige temperatuurregeling met een energiezuinig bevochtigingssysteem dat ultrafijne koude mist door de ruimte verspreidt. De deegstukken nemen deze fijne mist snel en gelijkmatig op zonder dat vloeren en wanden nat worden. Hierdoor droogt het deegoppervlak niet uit en ontstaan mooi gerezen producten met een aantrekkelijke kleur en een betere ovenwerking. De stabiele omstandigheden dragen bovendien bij aan een constante productkwaliteit. Omdat koude stoom geen water hoeft te verwarmen, verbruikt het bevochtigingssysteem aanzienlijk minder energie dan traditionele systemen met hete stoom. Elke remrijskamer wordt op maat ontworpen en afgestemd op de gewenste capaciteit, beschikbare ruimte en productieplanning van de bakkerij.