Het dovaina koelsysteem is een geautomatiseerde oplossing voor het gecontroleerd afkoelen van brood en andere bakkerijproducten na het bakken. Door de producten onder gecontroleerde omstandigheden gelijkmatig terug te koelen, worden structuur, smaak en versheid optimaal behouden. Het systeem kan rechtstreeks tussen de oven en de snij- of verpakkingslijn worden geïntegreerd. Automatische regeling van temperatuur en luchtvochtigheid zorgt voor een reproduceerbaar koelproces en bereidt de producten voor op verdere verwerking. Hierdoor wordt de productiestroom versneld en vermindert de behoefte aan handmatige behandeling.

De dovaina vriessytemen zijn industriële maatwerkoplossingen voor het snel en gecontroleerd invriezen van gebakken en ongebakken producten. Ze zijn geschikt voor brood, deegstukken, viennoiserie, patisserie en andere voedingsproducten die vóór opslag, verpakking en distributie moeten worden ingevroren. De producten worden continu door een geïsoleerde vriesruimte getransporteerd. Een nauwkeurige regeling van temperatuur en luchtvochtigheid zorgt voor een gelijkmatig vriesproces en helpt de structuur, vorm en kwaliteit van het product te behouden. Een gebruikelijke configuratie vriest de producten in tot circa -20°c bij een ruimtetemperatuur van ongeveer -38°c.